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ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI CON BACON Y QUESO AL HORNO

ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI CON BACON Y QUESO AL HORNO

Ingredientes:

Brócoli (500 g)
Bacon (8 lonchas)
Queso rallado ( 2 – 3 cucharadas, yo he utilizado mezcla de 4 quesos)
Ajo (1 – 2 dientes)
Cebolleta o cebolla (1)
Pan rallado (2 – 3 cucharadas)
Huevo (2)
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva
Hojas de albahaca frescas (6 – 8)

Elaboración;

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir añadimos el brócoli (limpio y cortado en ramilletes), dejamos cocer 4 – 5 minutos, después lo sacamos a un recipiente con agua fría, dejamos escurrir y una vez esté bien seco lo cortamos en trocitos y lo reservamos en un bol.

En una sartén con 2 – 3 cucharadas de aceite ponemos el ajo (picado) y unos segundos después la cebolleta (también picada) con una pizca de sal, dejamos pochar a fuego suave 8 – 10 minutos.

El bacon lo cortamos en dados (yo lo he puesto unos segundos al microondas para desgrasarlo un poco).
Incorporamos al bol el sofrito de cebolla y ajo (bien escurrido de aceite) el queso, el bacon, el huevo, las hojas de albahaca (lavadas y picadas), el pan rallado, salpimentamos, mezclamos, tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 30 minutos.

Pasado ese tiempo encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Mientras se calienta les damos la forma, las dejamos en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y después las colocamos en la parte media unos 20 minutos y listas para disfrutarlas acompañadas de una salsa de tomate casera RECETA PINCHA AQUÍ u otra salsa que os guste.

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