Los buñuelos que normalmente se conocen en el mundo son en forma de bolita y se rellenan con crema pastelera o dulce de leche (cajeta). Pero en este caso, te traemos la receta mexicana de buñuelos de rodilla, que son achatados y grandes. Las variantes para hacer esta delicia son muchas, por ejemplo: aromatizar el agua con anís, hacer un té con hojas de tomate verde para dar suavidad a la masa, prepararlos con leche condesada, miel, piloncillo, etc. Hoy te acercamos nuestra receta infalible.
Es de saber popular que los conquistadores españoles llevaron este antojito a México y que, incluso, esta receta de buñuelos aparece escrita entre las recetas de Sor Juana Inés de la Cruz con el nombre de “puñuelos” porque se amasaban con los puños y se ofrecían en épocas decembrinas. Aunque este último dato no es tan conocido como el origen de estas deliciosas frituras ¿tú lo sabías?
Ingredientes
250 gramos de harina todo uso
250 ml de aceite de girasol
125 ml de agua
½ cucharada de anís
50 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla sin sal o manteca vegetal
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela molida
Rinde para 12 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar esta receta es disponer la harina en un bol y previamente debes tamizarla, para que no haya grumos en la preparación final. ¡Tip MDZ! Tamiza la harina junto con el azúcar, la pizca de sal y la canela molida, de esa forma se integrarán mejor los ingredientes secos.
En una olla pon a calentar el agua con el anís para que la aromatice. También se puede utilizar cáscara de tomatillo o tomate verde, que le dará suavidad a la masa. Lo siguiente es que debes agregar la mantequilla a temperatura ambiente o manteca vegetal a la harina y luego empezar a integrarla. Es más fácil hacerlo con la ayuda de tus manos. Si optas por añadir esencia de vainilla, este es el momento de incorporarla.
Una vez que ya esté integrada la mantequilla a la harina, agrega el agua aromatizada con el anís poco a poco hasta que se mezcle correctamente con la masa. Después, amasa perfectamente hasta ver que logres que la masa se despegue de tus manos y la sientas elástica.
Deja reposando la masa por 10 minutos con harina por encima para que no se cree una costra. Y una vez que pasado ese tiempo, empieza a hacer bolitas para ir formando los buñuelos. ¡Tip MDZ! Te recomendamos que te pongas un poco de aceite en las manos para que se pueda trabajar mejor la masa.
Luego, con la ayuda de un rodillo, estira la masa de forma circular, aunque si te gusta seguir tradiciones te aconsejamos que, con ayuda de un trapo húmedo, estires la masa sobre tu rodilla. De ahí el nombre de estos buñuelos. Ya verás que es más rápido de estirar la masa.
El último paso es sencillo, en una olla con aceite caliente fríelos por ambos lados y cuando los retires, deja que se enfríen en papeles absorbentes de cocina. Puedes pasarlos por azúcar y ya estarán listos para disfrutar.