La Torta de Frutas es uno de los postres que se preparan especialmente para las fiestas decembrinas. Su variedad de sabores ácidos y dulces,
el contraste de colores y su toque de alcohol, es una excelente representación de las diversas influencias regionales. Es de origen europeo, traída por los españoles,
y con el correr del tiempo, se ha adaptado a los ingredientes propios de la región. Además de las fiestas navideñas, es apropiado también para una merienda con café o chocolate caliente. La verdad no es necesario esperar tanto para poder disfrutarla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 10 – 12 Porciones
Ingredientes para la receta de Torta de Frutas:
2 cucharadas de mantequilla para engrasar los moldes
1 taza de frutas confitadas surtidas
1 taza de cidras confitadas
1 taza de naranjas confitadas
½ taza de cerezas rojas confitadas
1 taza de almendras peladas
1 taza de ciruelas pasas
1 taza de dátiles
2 ½ de tazas de nueces picadas
1 y 1/4 de taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre freso rallado
5 huevos batidos
1 taza de azúcar
¾ de taza de coñac
½ cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de coñac
Preparación de la receta de Torta de Frutas:
Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C.
Engrasar dos moldes de 20 x 10 x 7 cm; forrar con papel de aluminio y engrasar nuevamente.
Mezclar las frutas y el jengibre en un envase; cernir la harina y agregarla poco a poco a la mezcla de frutas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Batir con un batidor de alambre los huevos y añadir el azúcar, los ¾ de taza de coñac y la vainilla.
Agregar la mezcla batida a las frutas e integrar mezclando con una paleta de madera.
Verter la mezcla d huevos y frutas en los moldes, apretándola bien y alisando la superficie con una espátula.
Hornear por 60 a 65 minutos, o cuando al introducir un palillo, éste salga seco.
Sacar los moldes del horno; rociar cada torta con las cucharadas de coñac.
Dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.
Retirar el papel de aluminio y dejar enfriar las tortas en una rejilla.