Estos cuadrados de zanahoria y nuez bañados en chocolate son riquísimos. Es una especie de carrot cake sin manteca, aceite y sin gluten bañados en chocolate. Ideal para la merienda o para comer como snacks.
INGREDIENTES
Zanahoria rallada 200 gr, azúcar 140 gr, nueces 150 trituradas 150 gr, almidón de maíz 100 gr, huevos 4, ralladura de limón 1 u y chocolate para baño de repostería 150 gr.
PREPARACIÓN
Separar las yemas de las claras y en un bowl batir las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Cuando el batido aclare incorporar las nueces procesadas a polvo, la pizca de sal, zanahoria rallada, el almidón de maíz y mezclar.
Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz.
Cocinar en horno a 180ºC durante 35/40 minutos.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Derretir el chocolate a baño de Maria o en microondas y bañar los cuadrados.
Listo! A disfrutar!
