Cocina

Budín de pan con mermelada de guayaba

Toc, toc, ¿alguien por aquí? Un largo hiato y un feliz regreso a mi cocina. Gracias por seguir aquí a pesar de mis idas y venidas. Creo que me cayó el agotamiento de la pandemia y quise despejar. Aquí vuelvo y seguimos…

Cada vez que voy a Plaza Las Américas, un mall aquí en San Juan, es parada obligatoria ir a David´s Cookies por un café y galletitas; siempre pido las mismas, las de macadamias, a mi niña le encantan las de confetti, M&M´s y red velvet.

El otro día vi que tenían un budín de pan con mermelada de guayaba, y aunque no lo probé, me quedé con el grillo de hacerlo aquí en casa.

Poco después me puse manos a la obra y adapté un poco mi receta de torta de pan, hice mi mermelada de guayaba con bocadillo, y listo mi postre antojoso, que ha quedado de lo más rico.

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Budín de pan con mermelada, sin pasas
Budín de pan con leche condensada

Se supone que este budin se haga con pan viejo, pero como en mi casa nunca queda pan por ahí perdido (lo que no se come de inmediato, lo congelo), pues cada vez que quiero hacer torta de pan, compro un pan exclusivamente para eso y lo dejo un día o dos en su propia bolsa de papel, a temperatura ambiente para que se endurezca.

Hice este budín de pan con leche condensada, aprovechando que tenía un poco en la nevera, no le puse mucha porque como iba a agregar la mermelada, no quería quedara muy empalagoso.

Tradicionalmente a la torta o budín de pan se le agregan pasas, pero si las cambias por estos “pocitos” de mermelada de guayaba, verás que queda increíble y diferente.

Cómo hacer budín de pan

Mi idea era hacer un marmoleado con la mermelada, pero estaba muy espesa y fue difícil hacer los remolinos que imaginaba, igual quedó buenísima. Estando en el horno se hizo como un volcán a punto de erupción que amenazaba derramar la mermelada 🙈, por suerte eso no sucedió. Una vez enfría, es normal que la torta de pan se baje al sacarla del horno, pasa igual que con las cheesecakes.

Agregar la mermelada en el tope para hacer una especie de marmoleado

Este budín de pan se hace en un ratito, no necesitas licuadora ni otros aparatos, tampoco se hornea en baño María, más fácil no se las puede poner, jaja!

Budín de pan desmoldado

¡Apunta la receta!

Receta para preparar budín de pan con mermelada de guayaba

Budín de pan con mermelada de guayaba. Receta
El clásico budin de pan, postre casero invento mágico de las abuelas, con mermelada distribuída en la mezcla antes de hornear le dará un sabor y presentación diferente.

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Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Cantidad: 8-10 porciones aprox.

Ingredientes
300 gramos de pan, cortado en pequeños trozos
500 ml de leche
3 huevos
120 gramos de leche condensada o azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharadita de vainilla
Mermelada de guayaba (o de tu preferencia)
Preparación:
Remojar el pan con la leche por una media hora aproximadamente, con ayuda de un tenedor, removerlo para que se hidrate bien y deshacer los trozos de pan.
Mientras tanto, calentar el horno a 350°F / 180°C y preparar un molde de 20 centímetros con mantequilla y harina (también le he puesto papel de hornear en el fondo).
Agregar los huevos ligeramente batidos, la leche condensada y la vainilla al pan remojado, mezclar todo bien con un tenedor o paleta, verter esta preparación en el molde.
Agregar cucharadas de mermelada de guayaba en el tope, distribuir en la superficie para hacer como especie de marmoleado.
Hornear por 40 a 45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga seco. Revisar a mitad de cocción si se está dorando mucho, tapar con papel de aluminio. Sacar del horno y dejar enfriar en el mismo molde sobre una rejilla, luego desmoldar, servir y disfrutar.
Notas:
Para evitar derrames en el horno, colocar el molde en una bandeja cuando lo lleve al horno.
Este budín se conserva bien en la nevera por unos 4 días.
Keywords: Budín de pan, budín de pan con mermelada. Categoría: Postres. Cocina: Internacional. Autor: Angelica
El interior del budín es suave y revela la mermelada de guayaba

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