Cocina

¿Cómo hacer alfajores santafesinos?

Receta de alfajores santafesinos

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Si te gustan los alfajores no podes dejar de hacer esta receta. Primero que nada porque los alfajores santafesinos son riquísimos, y segundo porque son muy fáciles de hacer.
Paso a contarte como prepararlos.

Ingredientes
• 500 gr. dulce de leche
• 150 gr. harina de maíz
• 30 gr. azúcar
• 20 gr. grasa
• 20 cc. agua
• 4 yemas de huevo
• Sal c/n
• 30 cc. de coñac

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Baño:
• 500 gr azúcar impalpable
• 160 cc. agua
• 2 claras
• 1 pizca de crémor tártaro

Preparación
1- Empezamos tamizando la harina con la sal. Luego, formamos una corona, y en el centro colocamos los demás ingredientes. Amasamos hasta lograr una masa homogénea y lisa.

2- Dejamos reposar unos 30 minutos, Estiramos y picamos con el tenedor. Cortamos en discos y llego el momento de meterlos al horno, por lo que cocinaremos a 180°C durante unos 12 minutos aproximadamente.

3- Dejamos enfriar los discos y los pegamos con dulce de leche. Luego de esto, ya podemos comenzar a preparar el baño. Para hacerlo, preparamos un almíbar con azúcar y agua.

4- Batimos las claras con cremor tártaro a punto medio, añadiendo en forma de hilo el almíbar y continuamos mezclando. Ya con el baño listo, solo queda bañar las alfajores y dejarlas secar en una rejilla.

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