Cocina

Galletitas de coco (SIN HARINA NI AZÚCAR)

Ingredientes
4 personas
3 huevos
2 tazas chicas de coco rallado


1 cucharadita edulcorante o 1 sobre de stevia
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita polvo para hornear


Opcional: Ralladura de limón o naranja a gusto
Opcional: semillas de sésamo para decorar
Pasos


En un bowl batir los 3 huevos. (batimos todo a mano con tenedor, no es necesaria la batidora).
Una vez batidos los huevos, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de edulcorante/stevia y batimos nuevamente.
Luego agregamos el coco rallado de a poco hasta ver qué la masa quedé firme (queda algo pegajosa) pero NO seca, también agregamos la ralladura de limón/naranja, y por último la cucharadita de polvo para hornear (les recomiendo uno que sea de buena calidad). Luego mezclamos por última vez incorporando todos los ingredientes.


En una placa colocamos papel manteca. Utilizaremos un cortante redondo (cómo los que se utilizan para los alfajores) para formar las galletitas bien redondas, colocamos el cortante arriba del papel manteca y ponemos dentro de él una cucharada de la preparación, luego emparejamos la superficie con una cucharita o el elemento que prefieras.
Una vez terminado el paso 5, podés decorarlas con semillas se sésamo blanco como se ven en las fotografías o con lo que más te guste, luego lo llevamos al horno a 160° por 10 minutos hasta que se doren y ¡¡listo!! a disfrutar de una rica merienda🥰

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