Mbejú es un clásico dentro de la gastronomía paraguaya y del noreste de nuestro país, su nombre quiere decir “torta aplastada” y para los que no las conocen, les debemos contar que su nombre está muy bien puesto, ya que son como una especie de “tortillas” riquísimas que son muy fáciles y rápidas de hacer.
Si tenés ganas de probar algo salado diferente, no dejes de hacerlos porque ¡te van a encantar! Son ideales para acompañar fiambres de cualquier tipo.
Mbejú
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Son deliciosos y para nada complicadas de preparar, mezclamos todo y listo. Sorprende a tu familia con estas riquísimas tortitas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para hacer Mbejú
-500 grs. de Fécula de mandioca
-2 cdas. de aceite
-100 grs. de manteca
-1/2 Taza de Leche aproximadamente
-Cantidad necesaria de Queso fresco ( Paraguay o Cuartirolo)
-Sal a gusto
Procedimiento
1- Vamos a colocar en un recipiente, el almidón de mandioca junto con la manteca bien fría cortada en cubitos.
2- Con la ayuda de una espátula, vamos a comenzar integrando y desarmando de a poco la manteca.
3- Luego comenzamos a trabajar con nuestras manos, tratando de formar una especie de arenado.
4- Cortamos el queso fresco en cubitos pequeños e incorporamos mezclando pero sin tocar demasiado. La cantidad de queso es a gusto, en nuestro caso nos encanta, así que suelo ponerle bastante.
5- Comenzamos a agregar de a poco la leche, haciéndolo con cuidado como para no pasarnos de humedad. Tiene que quedar todo integrado, una masa semi húmeda.
6- Formaremos como especie de tortillitas, presionando con nuestras manos para que la masa quede fina pero compacta.
7- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos uno de los discos que hemos formado.
8- Hacemos dorar y damos vuelta, es necesario cocinar unos tres minutos como mínimo.
