Recetas

Pan de Avena Rápido Sin Harina

Cómo hacer un pan de avena fácil y delicioso, sin harina de trigo, sin levadura y sin amasado.
Hace unas semanas compré un pequeño libro para aprender a hacer la masa madre.

Quería adentrarme a esta técnica de elaboración de panes que da ese aspecto rústico y te pone en la categoría de panadero artesanal y casi profesional.

A medida que leía todo aquello de la hidratación y la alimentación de la masa, me aburrió y decidí que no era algo para mi; al menos no en este momento. Ya saben que no tengo mucha paciencia y me gustan las elaboraciones prácticas y rápidas, por lo que esto de esperar días que ese prefermento tome forma, no es mi tipo.

Se que en algún momento lo intentaré porque la cosa tampoco es tan difícil; por ahora, le doy una pausa a la idea.

En cambio, cuando encontré esta receta de pan de avena tan fácil, me lancé de cabeza a prepararlo y de hecho ya lo he preparado varias veces y ahora mi esposo dice que es el único pan que quiere que haga, jaja!

Este pan se hace exclusivamente con hojuelas de avena, no lleva nada de harina, tampoco lleva levadura y no necesita tiempos de espera de leudar, lo que lo hace muy rápido y fácil de preparar y tampoco lleva azúcar; digamos, es un pan “sin”

Los ingredientes son bastante disponibles: yogurt, avena, bicarbonato, huevo y linaza (semillas de lino) molida.

Su elaboración es parecida al pan de soda irlandés, (de hecho tiene igual origen) mezclar ingredientes secos y líquidos en un tazón y luego llevarlo a hornear; incluso este es mas fácil, ya que no requiere ningún otro esfuerzo de boleado, sino colocar la mezcla en un molde como si de un bizcocho se tratara.

Conservación y consumo del pan
Les digo que el aroma mientras se hornea es delicioso; me hizo recordar unas acemas venezolanas, aunque este pan no es dulce.

Mi recomendación para consumir y mantener este pan, es cortarlo en porciones y colocarlo en una bolsa o contenedor apto para el congelador. Cuando vamos a consumirlo, sacar las porciones que vamos a necesitar y tostarlo.

Debido al contenido de yogurt, creo que no es bueno dejarlo a temperatura ambiente, especialmente con el calor acá en el trópico y además, el interior tiende a ser algo húmedo, me gusta mucho mas tanto el sabor como la textura cuando está tostado, pero que cada uno lo coma a su gusto pues de eso se trata esto de cocinar y comer: el disfrutar.

Nota:
Cuando publiqué esta receta, dije que al no llevar harina, el pan sería sin gluten y muchas personas escribieron en los comentarios que no era así, que para los celíacos, la avena no es un alimento recomendado.

El asunto es que aunque en su composición natural la avena no tiene gluten, puede contaminarse durante el proceso de manejo, empaquetado e incluso la siembra con otros cereales que sí lo contienen.

Entonces lo recomendado es usar una avena cuyo empaque esté certificado como un producto sin gluten.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos
Porciones:8-10
Ingredientes
2 tazas (480 gramos) de yogurt regular completo o bajo en grasa (no tipo griego)
2 cucharaditas (12 gramos) de bicarbonato
2 cucharadas (14 gramos) de linaza molida ver notas
1 huevo
1 cucharadita de sal
450 gramos (4 3/4 taza ) de avena instantánea (no usar de hojuela gruesa)
1/4 taza de leche líquida
Preparación:
Precalentar el horno a 400°F / 200°C y engrasar un molde rectangular de 22 x 12 centímetros.

En un tazón colocar el yogurt y agregar el bicarbonato; mezclar bien. Verás que saldrán algunas burbujitas.

Agregar la linaza, el huevo ligeramente batido y la sal; mezclar con movimientos envolventes.

Agregar la avena en tres o cuatro partes, integrándola con movimientos envolventes; parecerá mucha cantidad de avena para la mezcla, pero no te preocupes que saldrá bien, en la última adición de la avena, agregar la leche.

Colocar la mezcla en el molde, cuidando que quede bien distribuida, especialmente en las esquinas. Con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, pero sin llegar a los extremos.

Hornear el pan por 1 hora. Con cuidado y ayudándote de un paño limpio o manoplas, saca el pan del molde. Coloca un trozo de papel de aluminio en la rejilla del horno y coloca el pan con la abertura hacia abajo y sigue horneando por unos 10 a 12 minutos mas, hasta que todos los lados estén dorados (y esto ayuda a terminar el hornear el interior).

Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Servir y disfrutar!

Notas:
Puedes colocar un puñado de semillas de linaza y las mueles en la licuadora o procesador de alimentos.

Es importante usar yogurt regular, el que es tipo griego no funciona para esta receta ya que no hará el mismo efecto con el bicarbonato.

La avena necesaria es instantánea o de cocción rápida.

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