Cocina

Panqueques salados sin harinas

Ingredientes (rinde 8 unidades)
2 huevos
2 claras
3 cucharadas de leche en polvo
sal y pimienta.
¿Cómo se hace?
Licuar todos los ingredientes. Realizar la cocción de la masa en una panquequera de teflón con antiadherente vegetal. Utilizar un cucharón chico para calcular cada panqueque. Apilar en un plato. Dejar enfriar y guardar en la heladera.

Ideas para rellenos
OPCIÓN 1: De atún y verduras
Ingredientes: 2 unidades de panqueque, 1 lata de atún, 1 huevo picado, 5 aceitunas, 1 feta de queso de máquina, ½ unidad de zanahoria rallada, ½ cucharada de perejil picado, 1 cda sopera de mayonesa de zanahoria*, 1 cda sopera de queso untable saborizado con hierbas aromáticas.
Preparación: Untar un panqueque con mayonesa de zanahoria y por encima colocar el atún mezclado con el huevo duro y perejil. Luego tomar el otro panqueque, untarlo con queso untable saborizado, y sobre éste colocar el queso de máquina, la zanahoria rallada y las aceitunas. Para finalizar doblar los dos panqueques por la mitad.

OPCIÓN 2: De jamón y verduras

Ingredientes: 2 unidades de panqueque, 4 fetas de jamón cocido, ¼ de morrón cocido, ½ unidad de berenjena, ½ huevo duro picado, 2 dientes de ajo picado, 1 cdas de ricota, 1 cda de queso untable saborizado con hierbas aromáticas.
Preparación: Untar un panqueque con la ricota y colocar sobre esta el jamón cocido y el morrón pelado (cortado en tiritas finas.) Luego tomar el otro panqueque, untarlo con queso untable saborizado, y sobre éste colocar las berenjenas con el ajo picado y el huevo duro picado. Para finalizar doblar los dos panqueques por la mitad.

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