pastel de AVENA con PIÑA y PASAS, ¡sin harina y sin azúcar!
1 taza de harina de avena
1 taza de harina de coco
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita de sal
¼ bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
½ taza de leche
1/3 taza de puré de piña ( ananá )
½ taza de piña picada
1 cucharada de extracto de vainilla
¼ taza de miel de abeja
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de pasas
BATE el huevo hasta que duplique su volumen, agrega la miel, la esencia de vainilla, la leche, el aceite vegetal y el puré de piña.
COMBINA la harina de avena con la de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, la maicena y el polvo para hornear.
AÑADE los secos a la mezcla líquida, bate hasta que todo quede bien integrado, adiciona la piña troceada y las pasas; mezcla bien.
ENGRASA y enharina un molde para pastel, verte la mezcla de piña colada y espárcela por todo el molde.
HORNEA a 180°C por 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
DEJA enfriar el pastel por 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.
SIRVE este esponjoso pastel de avena con piña y pasas.
cocina delirnte
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