Exquisito pie de limón, fácil y económico.
Ingredientes
30 g leche condensada
50 g azúcar flor
80 g galletas mantequilla
2 limones exprimido
2 grandes huevos
125 g mantequilla
Instrucciones
Moler las galletas de mantequilla y hacerlas polvo. Derretir la mantequilla y juntar las dos cosas. Poner en un molde la mezcla anterior y aplastar con una cuchara para formar la base del pie. Dejar refrigerando unos 10 minutos.
Mientras se refrigera la masa, se prepara el relleno. Exprimir el jugo de dos limones medianos o grandes y mezclar con el tarro de leche condensada, dejar cuajando 5 minutos.
Preparar el merengue. En un bol se ponen las dos claras de huevo y se baten a nieve, se les agrega el azúcar flor o azúcar normal a gusto.
Sacar la masa del refrigerador, ponerle el relleno y esparcirlo sin que toque el borde del molde. Encima del relleno se pone el merengue y con una cuchara se esparce para tapar todo el relleno.
Se pueden hacer puntitas con una cuchara para decorar el pie, con la parte onda de la cuchara, se hace un circulo pequeño en el merengue y se levanta, repetir las veces necesarias. Luego de esto, poner en el horno para dorar la capa de merengue.
Dejar enfriar y servir.
