Cocina

QUICHE DE VERDURITAS Y QUESO DE BURGOS

Original de la región francesa de la Lorena, la palabra quiche proviene del vocablokücheen el dialecto lorenés. Este término deriva a su vez del alemán kuchen que significa pastel. Y es que aunque la quiche lorraine es la más famosa de todas, al ser una tarta salada abierta puedes rellenarla de cualquier ingrediente. En este caso, de verduritas y queso de Burgos, haciendo de esta tarta un plato saludable y que tan solo aporta 255 calorías.

Comensales: 8 personas
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
1 lámina de pasta quebrada o brisa
1 cebolleta
1 zanahoria
12 tomates cherry
2 vasos de leche desnatada
100 g de queso de Burgos
2 cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva
½ cucharadita de orégano
4 huevos
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Paso 1: Precalienta el horno a 200°. Pela la cebolleta y córtala en lonchas finas. Lava y pela la zanahoria, córtala en daditos. Rehógalas, 5 minutos, en 2 cucharadas de aceite.

Paso 2: Bate los huevos y salpimienta. Añade la leche, el queso de Burgos, el queso rallado y la preparación de la sartén. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos por la mitad.

Paso 3: Forra un molde para quiches con la masa y pincha la base con un tenedor. Añade la mezcla anterior y reparte por encima los tomatitos. Espolvorea con el orégano y hornea a 180° durante 35 o 40 minutos. Deja entibiar antes de servir.

EL TRUCO: La masa quebrada se vende con papel de horno, úsalo para forrar el molde y evitarás tener que engrasarlo.

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