Cocina

Torta de Manzana de la abuela con crema pastelera

La Torta de manzana es un clásico dentro de nuestra gastronomía. Es fácil de preparar y en pocos minutos podes tener lista una delicia para compartir en familia.

Sin embargo, en esta ocasión te vamos a contar como prepararla de una forma diferente. Vamos a usar crema pastelera, esa que tanto nos gusta. Además la masa lleva ricota, lo que le da un sabor único y húmedo.

A continuación te contamos los ingredientes que necesitas para prepararla y luego el paso a paso, junto con algunos trucos que te pueden servir para que salga mas rica.

¡Te invitamos a ver este video de nuestro canal! ¡No te lo pierdas!

Ingredientes
-3 Huevos

-250 g de ricotta

-270 g de harina

-150 g de azúcar

-1 Sobre de Polvo para hornear

-40 ml Aceite

-3 Manzanas

-Crema pastelera

-Azúcar impalpable

Para la crema pastelera

-2 Yemas de huevo

-50 g de Azúcar

-200 cc de Leche

-Vaina de vainilla o Esencia de vainilla c/n

-20 gr de Fécula

-Cáscara de Naranja

Procedimiento
Ponemos en un recipiente la ricotta con el azúcar y mezclamos bien para integrar.
Incorporamos los huevos, el aceite y mezclamos nuevamente. Si estamos acostumbrados a usar batidora eléctrica, podemos batirlos de esa forma, igual no es necesario.
Agregamos el polvo para hornear a la harina y se la incorporamos de a poco a la preparación. Mezclamos con movimientos envolventes, es decir sin batir.
Enmantecamos y enharinamos una bizcochera o algún molde similar.
Volcamos la mezcla en la bizcochera y por encima agregamos las manzanas cortadas en rebanadas. Tratamos de cubrir toda la superficie con ellas.
Por encima las bañaremos con una rica crema pastelera.
Llevamos a horno precalentado a temperatura media tirando a baja por unos 35 minutos. Una vez que ha pasado este tiempo, vas a ver que ya se ha dorado pero para asegurarnos de que ya esté lista, pinchamos con un palillo o le introducimos un cuchillos, debe salir limpio sin restos de masa.
Retiramos de horno y la dejamos enfriar antes de desmoldar.
Por ultimo para decorar y darle un toque único a nuestra tarta, espolvoreamos con abundante azúcar impalpable.
Para hacer la crema pastelera

Ponemos la leche en una olla, llevamos a fuego medio, agregamos el azúcar y mezclamos. Agregamos una vaina de vainilla o un chorrito de esencia e incorporamos también un pedacito pequeño de cáscara de naranja para darle un toque de sabor.

Dejamos que se caliente la leche sin que llegue a romper el hervor. Cuando vemos que ya esta caliente, retiramos la vaina de ser ese el caso, y la cáscara de naranja.

Por otro lado, mientras la leche se calienta, ponemos en un recipiente los huevos junto a la fécula. Mezclamos bien para integrar, no debe quedar ninguna clase de grumo. Agregamos un chorrito de la leche que tenemos caliente y mezclamos, esto se hace para templar los huevos.

Retiramos por completo la olla del fuego y agregamos los huevos. Mezclamos bien y nuevamente llevamos la olla a fuego mínimo.

Con la ayuda de un batidor, mezclamos la preparación, hasta lograr que espese. Nos damos cuente de que esta lista cuando podemos ver el fondo de la olla.

Tips y consejos

Debemos tratar siempre al hacer preparaciones de este tipo, que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Para que las manzanas queden en la superficie, podemos pasarlas primero por harina de ambos lados, de esta manera evitaremos que se hundan.
Es importante incorporar la harina con movimientos envolventes, sin batir.
Ya que es una mezcla que no se bate mucho, es necesario el tamizar la harina para poder airearla y que no se hagan grumos.
En el caso de la crema pastelera, no se debe utilizar leche hervida, ya que esta cocinaría los huevos.
Una vez que tenemos lista nuestra crema pastelera, la tapamos con papel film para que no se nos endurezca la superficie.

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