Recetas

Volteado de piña sin harina.Sin mantequilla, sin azúcar, sin harina de trigo, delicioso y sin cargo de conciencia… espero lo disfruten

Ingredientes
1 Tz Harina de Avena

1 Tz Harina de Coco

1 Tz Harina de Quinoa

1 Tz Harina de Almendra

4 tajadas Piña madura picadas o enteras
4 huevos

1/2 plátano maduro
1 shot de Ron
1 cucharadita esencia de vainilla

1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvo de hornear
1 cucharada azúcar de coco
Jugo de 3 tajadas de Piña y 1/2 taza de agua

1/2 cucharita esencia de vainilla
Pasos:
Cernir las harinas y todos los secos en un bowl grande y reservar…

Aparte licuar las 3 tajadas de Piña, medio shot de ron, esencia de vainilla, el agua, los huevos y el medio plátano y reservar
En mi caso piqué las 4 tajadas de Piña madura y con 1/2 cucharada de azúcar de coco y 1/2 shot de ron las cociné hasta que estuvieran blandas y el líquido se hubiera consumido.

Mezclar los secos con lo licuado hasta que la mezcla esté homogénea y algo líquida, si las harinas absorben mucho el líquido añadir el agua necesaria para lograr una consistencia adecuada

Engrasar con spray de cocina un molde metálico, encima colocar papel encerado solo en el fondo para evitar que se pegue la Piña y engrasar el papel también… encima esparcir la 1/2 cucharada restante de azúcar de coco y poner la Piña en todo el fondo.
Añadir la mezcla de la torta al molde y llevar a un horno precalentado a 180 grados por 50 minutos o hasta que esté completamente cocido y dorado.
Al finalizar la cocción esperar unos 10 minutos y desmoldar sobre un plato cuando aún está tibia… no esperar a que se enfríe o podría no despegarse… Disfruten!!

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